Salada Roxa

Procurando uma recetinha pro jantar achei essa no site da Martha Stewart e me toquei que tiha todos os ingredientes em casa. Adoro quando isso acontece! Quer dizer, fiz pequenas trocas de ingredientes. A original peida maple syrup que eu troquei por xarope de Agave e vinagre de cidra que eu usei o de arroz que tinha em casa. Esse molhinho ficou uma delícia!

2 colheres de sopa de pasta de missô
2 colheres de sopa de vinagre de arroz (acho que algum outro vinagre mais ácido também fica bem)
2 colheres de sopa de xarope de Agave (ou mel)
Misture bem esses ingredientes e aos poucos incorpore 1 colher de sopa de azeite extra virgem.

Cortar 1/2 cabeça de repolho roxo em tiras bem fininhas, 1 maçã vermelha em tiras finas também e um pulhado de nozes. Juntar todos os igredientes e misturar com o molho.

Acompanha bem um frango ou uma carne com um arroz integral.

O repolho roxo é rico em antocianinas que são antioxidantes e eombatem os radicais livres.  As nozes e o azeite extra virgem são ricos em gorduras mono e poliinsaturadas - as boas pro coração. A maçã é rica em fibras que ajudam a abixar o colesterol (dentre tantas outras coisas)  e o missô é desintoxicante, digestivo e rico em isoflavonas.

Beijos!

Biscoitinho da Páscoa

Este ano eu não comprei chocolate pra ninguém! Fiz uns biscoitinhos de nozes com tâmaras totalmente sem açúcar e sem farinha branca. A receita veio do livro Comer com Sabedoria de Ana Beatriz Pinheiro, com pequenas modificações que eu conto junto com a receita.

1/2 xícara de chá de tâmaras bem picadas (80g)  - eu deixei as minhas de molho em água por umas 3 horas.
1 xícara de chá de nozes bem picadas (110g) - eu usei o mixer pra triturá-las
1 xícara e chá de farinha de trigo integral fina (110g)
1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de raspa de limão
1 pitada de sal
1/2 xícara de suco de laranja lima (100ml)
(eu coloquei umas gotinhas de essência de baunilha - mas é opcional)
óleo para untar o tabuleiro - eu não usei porque meu tabuleiro já era antiaderente, as nozes já são oleosas, vai óleo na massa e  na hora de enrolar os biscoitinhos eu untei a mão para fazer as bolinhas, então despensei o uso do óleo no tabuleiro.


O modo de preparo é que eu mudei um pouco pra agilizar mais o processo. Na mesma vasilha onde triturei as nozes com o procesador eu coloquei as tâmaras que estavam de molho (sem a água e sem o caroço). Triturei de novo com o mixer. Como elas já estavam hidratadas, foi fácil de virar um creminho. Acrescentei o restante dos ingredientes e moldei os biscoitinhos com as maõs (untadas com óleo)  fazendo bolinhas como se fosse brigadeiro e, com o dedo polegar, fiz os buraquinhos no meio.

Para o recheio - geléia de tâmara

5 tâmras
1/2 xícara de chá de suco de laranja lima (100ml)

Triturar as tâmaras com o suco de laranja até ficarem na consistência de um creme ou uma geléia. Vá colocando o suco aos poucos para não ficar muito ralo. Caso isso aconteça você vai ter que levar ao fogo pra secar um pouco a mistura e ficar mais espesso.
Usar para rechear os buraquinhos dos biscoitos e levar ao forno.

Assar entre 10 e 15 minutos em forno médio. Rendimento: uns 30 biscoitinhos (dependendo do tamanho de sua bolinha, ne?)

O pessoal aqui de casa e do consultório gostou!

Beijos!