Biscoitinho da Páscoa

Este ano eu não comprei chocolate pra ninguém! Fiz uns biscoitinhos de nozes com tâmaras totalmente sem açúcar e sem farinha branca. A receita veio do livro Comer com Sabedoria de Ana Beatriz Pinheiro, com pequenas modificações que eu conto junto com a receita.

1/2 xícara de chá de tâmaras bem picadas (80g)  - eu deixei as minhas de molho em água por umas 3 horas.
1 xícara de chá de nozes bem picadas (110g) - eu usei o mixer pra triturá-las
1 xícara e chá de farinha de trigo integral fina (110g)
1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de raspa de limão
1 pitada de sal
1/2 xícara de suco de laranja lima (100ml)
(eu coloquei umas gotinhas de essência de baunilha - mas é opcional)
óleo para untar o tabuleiro - eu não usei porque meu tabuleiro já era antiaderente, as nozes já são oleosas, vai óleo na massa e  na hora de enrolar os biscoitinhos eu untei a mão para fazer as bolinhas, então despensei o uso do óleo no tabuleiro.


O modo de preparo é que eu mudei um pouco pra agilizar mais o processo. Na mesma vasilha onde triturei as nozes com o procesador eu coloquei as tâmaras que estavam de molho (sem a água e sem o caroço). Triturei de novo com o mixer. Como elas já estavam hidratadas, foi fácil de virar um creminho. Acrescentei o restante dos ingredientes e moldei os biscoitinhos com as maõs (untadas com óleo)  fazendo bolinhas como se fosse brigadeiro e, com o dedo polegar, fiz os buraquinhos no meio.

Para o recheio - geléia de tâmara

5 tâmras
1/2 xícara de chá de suco de laranja lima (100ml)

Triturar as tâmaras com o suco de laranja até ficarem na consistência de um creme ou uma geléia. Vá colocando o suco aos poucos para não ficar muito ralo. Caso isso aconteça você vai ter que levar ao fogo pra secar um pouco a mistura e ficar mais espesso.
Usar para rechear os buraquinhos dos biscoitos e levar ao forno.

Assar entre 10 e 15 minutos em forno médio. Rendimento: uns 30 biscoitinhos (dependendo do tamanho de sua bolinha, ne?)

O pessoal aqui de casa e do consultório gostou!

Beijos!