O Milagre da Nutrição

Essa foto saiu em diversos os jornais e revistas nesses últimos dias e me impressionou de mais. Este é o Minhaj Gedi Farah da Somália. Aos 7 meses de idade ele pesava apenas 3,2kg. Menos que alguns bebês recém nascidos. A própria família já não tinha mais muitas esperanças. Mas, por sorte, conseguiu tratamento nutricional e após três recebendo uma fórmula a base de amendoim fortificada com outros nutrientes já pesa mais de 8kg, peso saudável para sua idade. Imagina o que não passa pela cabeça da equipe que cuidou dele? Deve ser emocionante de mais!

O Custo dos Orgânicos

Seria ótimo se todos nós pudéssemos comer legumes, verduras e frutas orgânicas, mas o preço desses nossos amiguinhos ainda é proibitivo. A Revista Veja fez uma comparação de compras só com produtos orgânicos com outros "normais". A diferença é bem grande, como na foto abaixo.

Uma sugestão que eu sempre dou na hora de comprar orgânicos é dar prioridade para certos produtos como as verduras, tomates, morangos, figos, esses que a gente come integralmente porque nem casca têm, ou usamos com casa e tudo. Ou então que sejam consumidos em grande escala pela família. Pimentões costumam ser reis do agrotóxico, mas se você usa alguns quadradinhos por semana pra temperar a comida, o consumo é tão pequeno que não justifica. Agora, abacaxi, abacate, banana, abóbora podem ser do cultivo tradicional e mais baratinhos para equilibrar um pouco as despesas (a não ser que você queira fazer alguma receita justamente com a casca - daí vale o investimento).

A reportagem na íntegra pode ser acessada aqui.

Beijos.

O Prato Nutricional

Michelle Obama está se esforçando para melhorar a qualidade da alimentação dos americanos. Anda tomando diversas medidas de incentivo, como a criação de uma horta orgânica na Casa Branca. Recentemente divulgou uma nova forma de visualização das recomendações nutricionais. A tradicional pirâmide nutricional está dando lugar ao prato.O princípio é o mesmo. Os alimentos que estavam na base da priâmide deveriam ser consumidos em maior quantidade do que os presentes no topo. Mas, a Michelle achou que o gráfico do prato era mais simples de ser interpretado por todos.

Aí estão a pirâmide antiga e o novo gráfico do prato com divisões coloridas representando o quanto deve ser consumido de cada grupo de alimentos.

Mas, apesar da ideia ser boa, eu ainda acho que ele não é auto-explicativo. Veja essa outra foto. Segue as recomendações do prato. Vai dizer que não vai ter gente achando que tem que comer uma quantidade enorme de fruta junto com a comida???

Informações completas sobre as novas diretrizes de consumo alimentar lançadas para a população americana no site da USDA.

Respirando, Meditando e Comendo Menos

Passei os últimos 6 dias em um workshop de técnicas de respiração, meditação e relaxamento. Gostei muito! Agradeço ao meu irmão que insistiu que eu fosse com ele. Muito interessante descobrir o poder que você tem sobre o seu próprio corpo. Durante esses dias eu dormi melhor, fiquei mais tranquila e até senti menos fome. Uma ótima forma de reduzir a ansiedade que atrapalha tanto a adesão às dietas.

Durante os dias do curso os instrutores aconselharam a todos a não comer carne (de nenhum tipo), beber, fumar, tomar refrigerante ou bebidas com cafeína. A ideia era deixar o corpo e a mente mais leves e livres de toxinas. Eu segui a risca às recomendações apesar de pessoalmente não ser vegetariana, mas já que me propus a fazer o curso é para fazer direito, não é mesmo?

Fiz então uma panela de carne de soja para ajudar a passar os dias. No domingo teve almoço comunitário e acabei levando a carne de soja pra lá. Meus coleguinhas de curso adoraram e por isso, coloco a receita aqui. Se a quantidade de tempero parecer exagerada, não estranhe. É a única forma de ficar realmente gostoso. Pena que eu não tirei foto.

CARNE DE SOJA MOÍDA

2 xícaras de proteína de soja texturizada
4 xícaras de água quente
2 ou 3 colheres de sopa de óleo de canola
2 cebolas grandes inteiras picadas
1 cabeça de alho picada
1 colher de sopa de gengibre picado bem pequeno
2 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres de sopa de azeitonas verdes
3 colheres de sopa de salsinha picada
molho shoyu light
pimenta do reino a gosto
sal a gosto (só no final mesmo porque o shoyu e a azeitona já são bem salgados)

Prepare a proteína de soja conforme a instrução da embalagem. Normalmente são 2 partes de água para cada parte de soja. Ferva a água e derrame por cima da soja em uma vasilha funda. Deixe hidratar por 20 minutos. Depois escorra a água e esprema o bem até tirar todo o excesso.
Refogue a cebola e o alho. Depois acrescente o gengibre. Adicione a soja já espremida e refogue na panela até secar a maior parte da umidade. Acrescente as azeitonas, os tomates e o molho shoyu (suficiente para deixar tudo moreninho, com cor de carne moída). Tampe e deixe cozinhar por mais uns 5 munitos. Mexa de vez em quando. Já no final, ponha a salsinha, a pimenta e o sal se precisar.

Em um próximo post falo da diferença entre a soja como consumimos por aqui (grão, extrato, farinha, óleo, proteína texturizada) e como os orientais consomem (misso, tempeh, tofu, shoyu) que são todos fermentados.

Beijos,

QUINOA - Nutrindo uns e desnutrindo outros

Comumente confundida como grão, na verdade a quinoa é uma semente de uma planta da subfamília Chenopodioideae. Ganhou popularidade nos últimos anos, mas é há séculos conhecida e consumida nos  Andes antes da colonização espanhola. O alto valor nutritivo da quinoa despertou interesse mundial (até a Nasa já a estudou para a alimentação dos astronautas).



O consumo aumentou e o valor no mercado também. O problema é que o preço aumentou de tal forma que a população local está deixando de consumir a nutritiva semente e optando por alimentos processados e industrializados e bem mais baratos. Na Bolívia, 1 kg de quinoa custa o equivalente a US$4,85 nos supermercados. Já a mesma quantidade de macarrão custa US$1,20 e de arroz US$1,00 - opções bem menos nutritivas. O governo local já se preocupa e começa a tomar providencias.

Isso me fez pensar no que pode estar acontecendo por aqui, terra brasilis. Lembrei imediatamente de dois produtos nacionais que estão fazendo muito sucesso. O Açaí e a Castanha do Pará Brasil.


 O açaí virou a frutinha sensação por conta da alta concentração de  vitaminas e minerais e potentes antioxidantes com promessas de prevenir doenças e adiar o envelhecimento, além de ser altamente energético.  Em Nova Iorque virou um must. Extratos concentrados, cápsulas, sucos, águas flavorizadas estão por toda a parte. Em Paris já tem cosmético antiruga a base de açaí. Mas como será que ficou o preço do açaí? Como anda o consumo de açaí na própria região norte onde é produzido?
Em um artigo de 2007, Rodolfo Salm, Doutor em  Ciências Ambientais e pesquisador do Museu Paraense Emílio Goeldi já falava da alta de preços do açaí em Belém. Para ler na íntegra, segue o link.  http://titaferreira.multiply.com/recipes/item/52/52

E a castanha do Pará? Quem aí nunca ouviu uma nutricionista dizendo que comer 1 unidade de castanha do pará por dia fornece toda a quantidade de selênio necessária além de ser fonte das gorduras boas?  Até pouco tempo atrás, a única castanha que a gente comia era de caju (pelo menos nós aqui do sudeste).

Será que daqui a pouco a gente também não vai mais conseguir comprar açaí e castanha do pará?

Beijos,

Fonte: Planeta Terra (abril 2011) e  Embrapa.

MÚSICA PARA COZINHAR

Fazer um maior número de refeições em casa é fundamental para manter uma alimentação mais saudável. Eu gosto de cozinhar e tentar pratos novos, mas eu sei que tem muita gente sem a menor intimidade com a cozinha, ou que acha a tarefa chata. Minha dica é: música para alegrar os ânimos! Eu adoro cozinhar ouvindo música! (E tomar banho também.) Ponho o Ipod na cozinha e deixo o sonzinho rolando. É quase uma terapia.

Então para inaugurar a sessão Música para Cozinhar do blog segue a sugestão de hoje. Tenho escutado muito o albúm da Caro Emerald e essa música é uma das que eu mais gosto.




E aí? Quem se anima de cozinhar alguma coisa neste fim de semana ouvindo uma musiquinha?

Beijos,

Peixe para a Semana Santa

A Semana Santa está aí e como é tradição muita gente vai querer comprar e comer peixe. Então seguem algumas dicas para uma boa compra.

PEIXE FRESCO - preste atenção para os seguintes sinais

• o cheiro não deve ser super forte. Deve ter cheiro de mar, ou maresia, mas não deve ser aquele cheiro que te faz querer tampar o nariz
• a carne deve estar bem firme. Pressione um pouco o corpo do peixe. Se ficar a marca profunda do seu dedo é sinal que já não é tão fresco assim.
• os olhos devem estar claros e translúcidos e nunca opacos
• as escamas devem estar firmes, presas ao corpo, sem se soltar com muita facilidade e também devem estar brilhantes
• as guelras devem estar rosadas ou vermelho vivo.
• o rabo deve parecer úmido e não deve estar dobrado.

Problemática: pouquíssimas pessoas gostam de ficar pegando no peixe para verificar tudo isso. Os peixeiros e vendedores sabem disso. Veja se não tem uma luvinha plástica disponível para por a mão na massa no peixe.
Problemática 2: se o peixe já estiver filetado ou cortado em postas não dá usar todos esses critérios. Avalie pela cor, odor e firmeza da carne.

O peixe fresco deve ser feito e consumido de preferência  no mesmo dia. Se não for possível, lave bem o peixe (uma água com limão é boa pedida) e guarde em recipiente fechado na parte mais fria da geladeira por no máximo 1 dia.


PEIXE CONGELADO

• verifique se a embalagem está intacta sem sinais de violação
• verifique a data de fabricação e de validade
• cheque por sinais de descongelamento (produto amolecido ou com formação de grande quantidade de gelo no interior da embalagem).
• Uma vez descongelado não deve ser congelado novamente.

A carne de peixe é ótima para a saúde. Fonte de proteína de alto valor biológico, mas de fácil digestibilidade. Tem teores reduzidos de gordura (mesmo o peixe mais gorduroso é mais saudável que o corte mais magro de carne) e possuem o tipo de gordura que é mais saudável. Ainda são fonte de cálcio, zinco, vitaminas e outros minerais. Comer mais peixe é boa ideia para o ano todo, não só na Semana Santa.

Beijos!

PÁSCOA MAIS SAUDÁVEL

A Páscoa está chegando, mas isso não é motivo pra se descontrolar e comer todos os chocolates do mundo.
Pra quem não quer ganhar ou presentear chocolate, aqui vão algumas sugestões com a temática chocolate mas não comprometem a dieta de ninguém.

Para as meninas, maquiagem ou produtos de beleza com aroma de chocolate ou cacau.

Óleo Hidratante Avelã com Chocolate da Avon.

Gloss Roll On - Chocolate com Morango - Natura.

 Além de todos os produtos de Cacau da linha Ekos, também da Natura. 

Para os rapazes pode ser algo do tipo:

Pendrive chocolate - Imaginarium

Mouse chocolate - também da Imaginarium

Mas também tem outras alternativas. Coelhinhos de pelúcia, adesivos e artigos de papelaria com temas de Páscoa, uma cesta de frutas pra levar pro almoço de Domingo...

Falando em almoço de domingo, mesmo que o prato principal não seja super leve seja esperto e comece pela salada. Coma bem devagar e mastigue bastante. Só depois se sirva do restante. Você vai ver que vai se satisfazer com uma porção bem menor. 

Boa Páscoa e bom feriado!

Beijos,

Dia Nacional da Nutrição

Hoje, dia 31 de março é o Dia Nacional da Nutrição. A data foi escolhida para o lançamento da campanha "Fome, Obesidade, Desperdício - não alimente este problema.

Eu apoio!

Beijos,

Doce de Banana e Maçã

Essas receitinhas são mais do que batidas e super simples, mas ultimamente tem tanta gente me pedindo que eu resolvi postar aqui. Pra quem não está podendo ou querendo comer doce é ótimo.

BANANA - poder ser assada no forno, cozida no microondas, feita na panela (como se fosse doce mesmo) e dá até pra fazer sorvete. Pra qualquer uma delas é importante que a banana esteja bem madura. Na maioria das vezes eu nem coloco adoçante, prefiro sentir o docinho natural dela.

Pro "sorvete" basta descascar as bananas, enrolar em aluminito e congelar. Na hora de comer tire do congelador e bata no liquidificador. Não adicione leite, nem água nem nada. Se estiver muito duro, aguarde descongelar um pouquinho antes de bater. Vira um creminho gelado!

Pra banana assada, basta descascar cortar longitudinalmente, dispor um tabuleiro, jogar canela, cravo, essência de baunilha e adoçante de forno (opcional) por cima e assar no forno médio.

Para cozinhar no microondas é basicamente a mesma coisa, mas tem que ser uma vasilha de vidro. É melhor cozinhar tampado e colocar poucos minutos de cada vez, até ela ficar bem molinha e quentinha.

Na panela é bom cortar em rodelas e pingar um pouquinho de água de vez em quando pra não agarrar no fundo. Não queremos usar gordura desnecessariamente, né?   Canela, cravo, essência de baunilha e adoçante sempre a gosto. Para dar uma consistência melhor pode pingar umas gotinhas de limão, mas é bem pouquinho.

MAÇÃ - eu faço sempre no microondas. Pode ser com casca ou sem.

Com casca - corte a tampa da maçã e com uma faca esburaque o centro dela para retirar o miolo e as sementes. Coloque em prato refratário adicione os já tradicionais canela, cravo, essência de baunilha e adoçante, coloque um dedo de água no fundo do prato, tampe e leve ao microondas.  Vá assando de 2 em 2 minutos. De uma maneira geral, qualquer coisa cozinha melhor no microondas quando é feito em etapas menores do que colocar de uma vez só por um tempo mais longo.

 Sem a casca - preferido do maridão. O processo é o mesmo, só que com as maçãs descascadas e cortadas em cubo. A água no fundo é fundamental pra fazer um vapor dentro da vasilha e o cozimento ficar úmido e macio. Cada vez que tirar do forno, mexa e troque os pedaços de lugar e posição antes de continuar o cozimento, assim elas ficam uniformes. A caldinha que fica no fundo é uma delícia!

Também dá pra fazer com pêra, abacaxi, pêssego e nectarina!

Beijos,

O ANO FINALMENTE COMEÇOU

Agora que o carnaval já passou podemos dizer que o ano realmente começou. Que tal colocar em prática as promessas feitas na virada do ano para ter hábitos de vida mais saldáveis?
Parar de fumar é um must! Começar a se exercitar também. Comece com uma caminhada. É simples, barato, pode ser feito em qualquer lugar e surte efeito. E capriche na alimentação. Você pode começar com uma dieta de desintoxicação por uns 3 ou 4 dias.

Dietas de desintoxicação normalmente são radicais, e por isso mesmo não devem ser feitas por muito tempo. Você deve eliminar: álcool, cafeína, açúcar refinado, laticínios, farinha refinada, glúten, proteína animal, gorduras saturadas e trans, alimentos industrializados, corantes, conservantes, adoçantes, realçadores de sabor, enlatados e sal. Parece que não sobrou nada? Sobrou sim, veja: todas as frutas, todas as hortaliças, legumes, raizes, sementes, castanhas, nozes, e cereais. E não fique sem comer, não é por aí. Faça várias pequenas refeições ao longo do dia, só que com o que é permitido. Aumente a ingestão de água. Aproveite esse período também para fazer exercícios respiratórios, fazer uma sauna, ou exfoliar a pele toda no banho (são outras maneiras de eliminar toxinas também.) Para completar, tente também acalmar a mente.  Procure meditar, ou então experimente não ligar a tv e deixar a casa mais silenciosa.  Vá para cama mais cedo. Você vai ver como no final estará com as baterias recarregadas!