Caldo de legumes caseiro

Hoje fiz caldo de legumes em casa. Vale muito a pena porque fica muito saboroso e não leva sal, gordura, conservantes ou realçador de sabor.

O preparo é simples. Basta reunir os legumes e ervas que quer usar, cortar tudo de forma grosseira mesmo e botar pra ferver na panela por uns 45 minutos com a tampa levemente aberta.

Neste de hoje usei quase 2 litros de água, 2 alho-porós, 2 talos de aipo, 1 cebola branca e uma roxa, 2 cenouras,  1 dente de alho amassado,  2 rodelas de gengibre e um bouquet garni.

Um bouquet garni é um amarrado de ervas e/ou especiarias que confere grande sabor e aroma e que depois do cozimento pode ser facilmente retirado do caldo sem ter que ficar coando ou pescando os pedacinhos das ervas.

Este bouquet garni que usei já veio prontinho em um saquinho e tinha louro, tomilho e alecrim (ganhei do meu irmão e da minha cunhada). Mas para fazer o seu basta usar  um filó para envolver as ervas de sua preferência. Além do que eu tinha pronto fiz um que levou 2 cravos e um mix de pimentas em grão.

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Depois basta coar os legumes e o resultado é um caldo super nutritivo e aromático.

Eu dividi em 5 potinhos de 200ml para congelar.
Pretendo em breve cozinhar cevadinha em grãos. Também vai bem pra cozinhar quinoa ou outros grãos, fazer outras sopas, como base para outros molhos.... basicamente qualquer receita em que usaria aqueles quadradinhos-venenosos prontos e industrializados.

BJs!

Sanduíche como Refeição

O sanduíche pode substituir uma refeição, isso todo mundo sabe. Opte por ingredientes mais saudáveis como pão integral com alto teor de fibras, uma proteína magra e salada e temperos frescos a vontade.

O meu de hoje levou 2 fatias de pão integral, pastinha de ricota feita em casa (com um fio de azeite, cenoura ralada, pimenta e ervas da provence), peito de peru light, alface e cebola roxa.

Isso é um prato de sobremesa, tá gente!

Mas a dica de hoje é outra: Faça seu sanduíche aberto e coma as duas bandas separadamente! Você vai demorar o dobro do tempo para comer a mesma quantidade. Isso é ótimo para a saciedade. Nosso organismo demora a mandar os sinais para o cérebro identificar que você já não está mais com fome. Portanto comer devagar e fazer a refeição durar mais tempo ajuda neste processo e evita comer além da conta. Outra dica é sempre espere 10 minutos antes de repetir o prato. Passado esse tempo é pouco provável que ainda sinta a necessidade de comer mais.

Quem aí come rápido? Ou melhor comia, né?