Purê de couve-flor

Ainda no tema da couve-flor.... gosto de explorar bem um ingrediente.

No lugar do clássico purê de batata inglesa, que é uma delícia mas rico em carboidrato de alto índice glicemico, uma opção um pouco mais leve.

Ingredientes:

1 couve-flor grande
1 batata inglesa média (opcional)
leite desnatado ou leite de amêndoas a gosto.

Lave e higienize a couve-for. Cozinhe em uma panela tampada com um dedo de água. É o suficiente para formar um vapor e prevenir perda de nutrientes em grande quantidade de água.



Depois de cozida processe até formar um purê. Neste ponto já está pronto. Corrija o sal e sirva.

Opcional: se desejar uma consistência mais cremosa cozinhe em outra panelinha a batata. Passe pelo espremedor como de costume. Misture junto com a couve-flor já processada. Acrescente um pouquinho de leite desnatado ou leite de amêndoas até atingir a consistência de sua preferencia. Corrija o sal e sirva. Fica ´timo acompanhando um grelhado ou assado e uma salada.

Arroz de couve-flor

É fundamental incluir mais legumes e verduras na nossa dieta, mas às vezes falta criatividade para variar não é? Essa é uma forma bem diferente de preparar a couve-flor. Serve como acompanhamento e pode ser usada de fato no lugar do arroz, com a vantagem de ser bem menos calórica e ter bem menos carboidrato do que o arroz.

Ingredientes: 1 couve-flor, cebola, alho e sal a gosto.

Lave e higienize bem a couve-flor. Assim como as folhas ela também deve ficar de molho em solução de hipoclorito de sódio. (Siga as recomendações do fabricante).

Seque bem com um pano limpo. Triture no processador até obter pequenos grãos.





Refogue na panela com alho e cebola assim como faria com arroz, mas não coloque água para cozinhar. Tampe a panela, abaixe o fogo e em alguns minutinhos estará pronto.